韭菜是平时生活中最常见的绿叶蔬菜，它有独特的新鲜口感鲜嫩，很多人会把它做成韭菜饺子，韭菜包子，韭菜盒子、炒韭菜，吃法多种多样，而且他的适应性强，耐寒耐热，在全国各地都可以栽培，同时韭菜当中也含有特殊的成分和维生素，对人体健康有一定的好处。
韭菜的5个好处是哪些？
1、护阳养肝
韭菜味辛性温，具有补肾温阳的作用，在药典中被称为“起阳草”。适当吃一点韭菜不仅有助于促进阳气升发，还能驱除冬天积累在体内的寒气。此外，韭菜入肝经，适当多吃还有助于舒缓肝郁。
2、杀菌消炎
韭菜富含皂苷、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用，还有助于人体吸收维生素A和维生素B1，帮助提高免疫力。
3、增食欲
人在春天肝气比较旺，而肝属木，木又克脾土，所以肝气盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香挥发油而散发出强烈的特殊气味，这种独特的辛香之气，有利于疏肝调气，增强脾胃之气，从而让食欲得到提高。
4、降血脂
韭菜富含多种维生素，以及粗纤维非常丰富的食物，对于便秘上火的人，食用韭菜可以促进肠道蠕动，有利于大便的排出，可以达到预防大肠癌的作用。同时这些维生素和纤维素，有利于减少人体对胆固醇的吸收，有益于降低血脂，防治动脉硬化和冠心病等疾病。
5、润肠通便
韭菜中含有比较多的膳食纤维，比芹菜还高。得益于丰富的膳食纤维，经常食用韭菜可以促进胃肠蠕动，帮助便便顺利排出，预防便秘。
此外，韭菜中的膳食纤维还可以把消化道中的残渣包裹起来，随大便排出，有“洗肠”之效，这在一定程度上可起到预防肠癌的作用。
哪几类人不适合吃韭菜？
1、缺钙人群
韭菜含有一定草酸，容易与钙结合，从而加剧人体的钙流失，所以缺钙人群尽量少吃韭菜。
2、肠胃不好人群
韭菜含有丰富的粗纤维，不容易消化，所以胃肠功能较差的人，以及患有胃溃疡、慢性胃炎最好少吃韭菜。
3、易上火人群
韭菜性味辛温，易上火的人食用较多，会加重上火的症状，比如嘴角生疮、口臭、便秘等等。
春天是万物生长的季节，也是人体调养的最佳季节。在春季，我们也需要更加注意健康饮食，尤其是老年朋友，要尤为注意，因为他们身体各机能相对来说更低下。
韭菜的做法
韭菜的做法很多，可以炒菜、可以包水饺、可以作为配菜。（友情提示，春天的头道韭菜是最健康、最美味的。）
1、韭菜鸡蛋是最简单、最普遍的做法。
取一把韭菜洗净，切碎，放油锅中迅速翻炒一下，倒上鸡蛋液，翻拌炒熟。炒制时间不要过长，否则韭菜被炒老，吃起来就像吃草了。装盘时可以作为一张韭菜鸡蛋饼，也可以松散地盛在盘子里，口味时有所不同的。
2、包水饺
韭菜素三鲜、韭菜肉、韭菜虾仁都是可以的。注意的是韭菜要最后切最后放，防止出水过多，香味就没有了。
3、烤韭菜
夏天的时候烤韭菜很是流行，把韭菜穿到竹签上，用烤炉或者烤箱烤制几分钟，撒上调味料，水嫩水嫩的，特别好吃。
4、作为配菜
炒土豆丝、做豆腐脑时都可以用少量韭菜提味，味道清香，提升整道菜的口感。不妨试一下。