对于吃螃蟹的朋友们来说如果想要蒸海蟹那需要使用冷水还是热水呢？这是很关键的，因为会对螃蟹的营养构成很大的影响。蒸螃蟹用冷水還是开水？大闸蟹是一种十分美味的食物，而蒸螃蟹是更为营养成分的食用方法。因此，今日我给你详细介绍蒸螃蟹用冷水還是开水。大伙儿何不看一下下面的详细介绍。建议大伙儿依据状况来做阳澄湖大闸蟹，尽可能又简单有营养成分的吃螃蟹。
1、蒸螃蟹用冷水還是开水
冷水阳澄湖大闸蟹：它是冷水放到锅中，上边把阳澄湖大闸蟹放到笼屉，一起煮，15-20分钟就行。
开水阳澄湖大闸蟹：开烧开以后，把阳澄湖大闸蟹放入水中，再煮上15-20分钟。
由于蒸大闸蟹，凉水渐渐地加温会造成蒸气，用蒸气去煮熟阳澄湖大闸蟹，能够 锁定美味。水煮大闸蟹，假如一开始就用凉水去煮，这段时间就早已把阳澄湖大闸蟹的美味和营养成分给外流了一些。因此，先把水烧开，再煮一会阳澄湖大闸蟹，就可以尽可能的确保阳澄湖大闸蟹的美味和营养成分不外流
2、大闸蟹需要蒸多久
大闸蟹需要蒸多久呢？做清蒸螃蟹等菜式时，一般全是将一整只的活螃蟹放到锅中煮制。等炒锅煮沸后再将大闸蟹放进，先火灾蒸上5分鐘上下，再改成文火再次蒸一段時间，这一時间实际蒸多长时间需看大闸蟹块头的尺寸：
两下列的大闸蟹要再次蒸10分钟上下，3～4双重的再次蒸12分鐘上下，4两以上的再次蒸15分鐘上下。一般是休重每提升1两，蒸的時间就提升2分鐘上下。
3、蒸螃蟹的美味可口菜谱
米酒蒸螃蟹。主要材料：大闸蟹6只。调味品：米酒，鲜贝露酱汁，姜，醋，糖，香油，棉绳。
作法：准备好大闸蟹;大闸蟹用冷水侵泡一下，再用软毛刷把大闸蟹清洗;准备好棉绳，绑扎大闸蟹;所有绑扎好;锅中放进大半碗米酒，加些水，生姜片，放进蒸屉;大闸蟹放到蒸屉上，蟹底朝上，开枪;隔水里火蒸10分钟上下，熄火，焖3分鐘;取下剪去棉绳，装盘;用鲜贝露酱汁，生姜沫，醋，糖，香油等自身喜爱的调味品调为蘸汁，就可以服用。
古方檽米蒸蟹。主要材料：大闸蟹150克，檽米400克，上汤800克。调味品：盐2克，米酒10克，小葱5克。
作法：将螃蟹清洗干净，用盐小水泡2分鐘;葱清洗切细末;将檽米淘净，控干水份，放进用母鸡、香肠煲煮的上汤侵泡一小时;檽米同大闸蟹一起摆放在盘里，入炒锅用温火蒸20分钟取下，撒上葱末就可以。蟹棒和蟹汁的美味渗透到糯米糕中，鲜香十足。
吃蟹的益处有什么
1、防止肿瘤：蟹棒中带有很多的营养元素，在其中维生素D、维生素E成分最大。这2种维他命能够 维护黏膜上皮细胞组织，清理血管垃圾和延缓衰老。
大闸蟹中还带有很多的硒，每100克的大闸蟹中硒的成分达到56.7mg。含硒高的食材能够 提升身体的免疫能力，还能具有防止肿瘤、防癌的作用。
2、抗感染，推动伤口修复：大闸蟹中带有很多的蛋白而且大多数以优质蛋白主导，而这种蛋白质食物中还带有碳水化合物，可提升网织红细胞免疫能力，推动伤口修复、抗感染的作用。术后或负伤群体能够 适当多吃蟹。
3、祛毒作用：精氨酸能参加身体氧化磷酸化和祛毒工作中，适当吃螃蟹可推动身体能量的平衡，对身体内毒素具有非常好的代谢功效。因而便秘病人能够 多吃些蟹棒。