苜蓿大家有了解过吗？很多人对它还不是那么熟悉，下面就一起来具体了解下，看看苜蓿的营养价值有什么？苜蓿的功效与作用有哪些？想要知道的朋友就不要错过咯，赶紧来学习吧。
苜蓿的营养价值有什么
苜蓿中含有大量的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素及维生素、矿物质元素等。
苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素，素有“牧草之王”的美誉，不仅可用于家畜饲养，也是人类最古老的食物之一。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽，苜蓿芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。
苜蓿中含有大量的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素及维生素、矿物质元素等。
苜蓿皂苷物质能抑制胆固醇形成的复合物，从而有助于降低动物血清中胆固醇的含量。
苜蓿中的黄酮类成分具有很好的抗氧化、松弛平滑肌及雌激素样等多种药理活性，特别是苜蓿素能有效的清除身体的自由基、抗氧化、降血脂、预防心脑血管疾病等。
苜蓿皂苷作为昆虫的驱散剂有比较特殊的活性，能保护植株不被破坏掉，及时的将害虫毒杀。
苜蓿中含有大量的多糖物质，能很好的增强免疫力及抗感染的作用，有助于提高机体淋巴细胞产生抗体的能力。
苜蓿的功效与作用有哪些
一、作用
1、排石：苜蓿归脾、胃、肾经，有清热利尿的功效，能起到排石的作用，主要治疗尿路结石。
2、消肿：苜蓿能利尿通便，帮助体内滞留的水液和粪便排出，从而起到消肿的作用。
二、功效
1、清热利湿：苜蓿含有维生素K、碳水化合物等成分，有清热利湿的功效，能改善咽痛、湿气重等病症。
2、利尿消肿：苜蓿含有黄酮类化合物、维生素、矿物质、氨基酸等成分，众多成分综合起来，有利尿消肿的功效。
除以上常见的作用及功效外，还有其他作用及功效，比如抗氧化、降低胆固醇的作用；以及消炎、润肠通便、补血等功效，建议及时就医诊断。