【导读】随着生活水平提高，人们吃东西也越来越讲究新鲜，因为在新鲜的食物当中营养成分会比较齐全。但是很多家庭在准备食物的时候会准备多了，那么就会导致食物剩下来，等到第二天再吃。但是你知道吗啊?大多数食物是不能够隔夜吃的，要不然就会导致百万细菌入体。而小编今天要给你们介绍的这种食物是被称之为“穷人燕窝”的银耳。平时吃它对于滋补身体，养护肌肤来说具有非常重要的作用。但是银耳一旦隔夜，那么最好就不要再去吃了。
1、银耳为什么不能隔夜吃
为什么隔了夜的银耳不能吃呢?首先就是因为以银耳隔夜之后，就会使它的营养成分逐渐减少，并且空气中细菌会进入到银耳当中，不仅会在其中繁殖，而且还会产生出危害身健康的有害物质，因为细菌会导致银耳的成分发生变化，让原本在它当中所含有的硝酸盐成分演变成亚硝酸盐。而亚硝酸盐对人体最大的害处就是会让血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而影响人体的造血功能。所以为了身体健康，那么在以后的生活中最好就不要再吃隔夜的银耳了。
2、多少量银耳不会剩余
既然银耳隔夜之后吃对身体有以上这些伤害，那么我们在平时做银耳汤之前，一定要控制好量，如若不然就会造成剩余。打个比方来说，如果是一个人吃银耳，那么取三十克的银耳制作就可以了，而两个人吃就需要五十到六十克以此类推，那么就不用担心每次做银耳会剩下来非常多了。
3、银耳怎么吃好
凉拌银耳
对于银耳，用不同的吃法，那么就会有不同的养生效果，比如说，把银耳泡发之后，和一些蔬菜混在一起，然后放入调料搅拌均匀，吃了之后不仅爽口，而且还具有清热解毒的功效，所以大家在平时吃的时候可以试着用这样的方法。
银耳汤
还有一种吃它的方式就是炖汤，这也是很多人会选择的一种滋补方式，在喝汤的时候，不仅可以给身体补充水分，而且还能够很好的把银耳的营养元素都吃进身体当中，可谓是一件一举两得的事情。
蒸银耳
其实，对待食物最好的方式就是蒸着吃，因为这样可以很好的保住食物的营养成分，让你吃的更加的健康。所以你可以把银耳与冰糖放在一起然后上锅蒸，对于滋补养生来说，可谓是好处多多。
4、吃银耳的禁忌
银耳作为一种平民的食物，在吃的时候，基本上是没有什么禁忌的，但是最好不要与含铁的食物一起吃，因为在银耳当中所含有的磷元素比较多，所以在这样的情况之下与铁元素结合，那么就会形成一种难溶的化合物，从而不利于人体的消化。
所以对于那些含铁元素比较多的食物，例如菠菜、动物肝脏等食物，在吃的时候最好就不要与银耳一起吃了。
还有就是对于那些变质的银耳我们也不要去吃，变质的银耳表面会呈现焦黄色又或者是绿褐色，并且不鲜亮，朵形不一，如果你遇到这样的情况，那么就不要再去吃了。
银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体，银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3～15厘米。
干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，夏秋季生于阔叶树腐木上
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