【导读】哪些菜不宜凉拌？夏天到了，天气也渐渐热了，人们的食欲变差了，这时凉拌菜逐渐成为人们餐桌上的宠儿。因为这些菜吃起来方便且凉快，还可以调节人体免疫力，但是并非每种菜都可以进行凉拌食用。那么下面就和小编一起看看哪些菜是不能直接凉拌的。
一、哪些菜不能凉拌
新鲜木耳
新鲜的木耳本身含有一种叫卟啉的物质，直接用于凉拌食用后，人体经过阳光照射后易引发皮肤瘙痒、红肿等症状。
想要凉拌木耳，最好选用经过阳光暴晒的干木耳。因为阳光会将卟啉分解掉，人们在食用干木耳之前会将它用水泡发，而水也会将木耳剩余的毒素溶解掉，这样的木耳食用起来对人体才是健康的。
菠菜
常见凉拌的菠菜是需要先用开水烫熟，因为它含有较多的草酸，直接生吃易与钙结合形成难被人体吸收的草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。
西兰花
生吃西兰花，它含有的膳食纤维不利于被人体吸收，易出现消化不良的症状。所以，可以将西兰花用开水烫熟后进行凉拌。
芋头
芋头虽滋补但不可生吃，因为生芋头黏液接触到咽喉，会出现痛痒的症状，而熟吃就不会出现。
山药
山药含有较多的淀粉，生吃则淀粉粒不宜破裂，造成人体消化不良的症状。所以，建议将它煮熟后食用。
竹笋
竹笋含有草酸，生吃会与体内钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，尤其是正在发育的青少年儿童。