2、蔬菜的选择：
菠菜、莴笋、绿豆芽、韭菜、荠菜、芦笋、马齿苋、芹菜、青椒、西红柿、香椿、四季豆、卷心菜等。
3、水果的选择：
苹果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、樱桃、梅子等。
4、其他：
花生、芝麻、核桃、葱、姜、蒜、芥末等。
春季养生秘笈 三餐巧安排素食更健康
一天素食举例：
早餐木耳红枣粥，小米山药粥等各种营养粥，小麦馒头，菠菜、面包，杂粮等花卷，泡姜，酱豆等
加餐：核桃、杏仁等坚果
午餐：主食:红豆大麦大枣蒸米饭（红豆、大麦米、粳米、大枣）
菜谱：生姜烧豆制品、尖椒干豆腐，五色汤，尖辣椒等。更多请参考春季养生菜谱：
晚餐：小米、各种杂粮，小麦粉、油菜等，如小米粥、馒头、素炒油菜。