醋蛋可调整与弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质，提高抗病、免疫等防治疾病的功能.对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿痛、失眠、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病等效果较显著.
醋泡鸡蛋的作用:
民间流传的醋泡鸡蛋的72种作用：
1、服醋蛋液可以预防和减少感冒
2、醋蛋治痢一剂见效
3、服醋蛋可使乙肝诸病好转
4、服醋蛋能使肝病大大减轻
5、服醋蛋液使肺结核病大有好转
6、服醋蛋有利于骨结核病的痊愈
7、喝醋蛋壳液使肺气肿大大减轻
8、喝醋蛋对治老气管炎有较好效果
9、喝醋蛋能治好哮喘病
10、五味子鸡蛋泡醋治愈气喘病患者
11、服醋蛋也能使打鼾停止
12、喝醋蛋液可治好消化不良病
13、服醋蛋液解除长期慢性胃痛
14、服醋蛋能彻底治愈胃肠炎
15、用醋煎鸡蛋治寒凉腹痛拉肚特灵验
16、服醋蛋治好便秘等许多病症
17、用醋蛋能解除便秘之苦
18、服醋蛋液消除肝硬腹肿症状
19、胆结石可用用醋蛋治好
20、服醋蛋液能使血压恢复恢复正常