【导读】北京烤鸭的做法和配料有哪些?北京烤鸭可是我们中国的代表菜，去北京不得不出的食物。那么，北京烤鸭的做法和配料有哪些，怎么在家做出正宗味道呢?一起和99养生堂小编来看看北京烤鸭的做法和配料的介绍吧!
北京烤鸭的做法和配料
做法一
主料：北京鸭1只，糖水，葱，甜面酱，鸭饼。
做法
1、将清理干净的鸭子去掉鸭掌和鸭舌，然后将其皮下充气。
2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间。
3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止。
4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起。
5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷。
北京烤鸭的做法和配料
6、用糖水淋鸭身。
7、将鸭子吹干。
8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。
9、然后就可以片鸭片，吃的时候将鸭片与葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。