大家对于折耳根应该不会陌生吧，它就是通常被称作鱼腥草，它是一种有特殊气味但药食同源的食材，能够通过不同的烹饪和食用方法带来不同的功效。但是很多人不是那么了解折耳根怎么吃？折耳根的营养价值有什么？下面就跟随着小编一起来了解一下吧。
折耳根是什么
折耳根，又被称作蕺菜。之所以被称作是折耳根是因为它新鲜叶子的味道闻起来很像鱼腥味。折耳根的味道虽然让人难以接受，但是晾干以后，难闻的味道会逐渐消失。它的产地主要分布在浙江、江苏、湖北。
折耳根怎么吃
1.凉拌折耳根
做法：首先把折耳根的根部和它的须部去除，用清水洗干净后，冷水泡10分钟左右，备用。然后把干辣椒切段，放到微微热的油锅中炸，直到酥脆并伴有香味为止，将其和油一起倒到碗中。把折耳根放到碗里，加入盐酱油和花椒，充分搅拌均匀后即可。
2.折耳根炒鸡蛋
做法：首先把折耳根的根部和它的须部去除，用清水洗干净后，切成段。同时将鸡蛋打好。等到锅中的油烧热以后放入葱花爆香，然后放折耳根和鸡蛋翻炒，成块后加入适量的水和盐，等到鸡蛋熟透后即可。
3.折耳根蒸鸡
做法：首先把折耳根的根部和它的须部去除，用清水洗干净后，切成段。然后处理好新鲜的鸡，放入容器内，加入葱姜蒜和盐，再放适量清水，放入蒸锅中，等到蒸熟后，加入折耳根，稍微焖几分钟即可。
折耳根的营养价值
1.提高身体免疫力
根据研究结果显示，折耳根能够显著的提高我们身体中的细胞吞噬能力，这也就意味着它能够提高我们身体的免疫能力，并且还能够治疗各种传染类的疾病。它的药用价值也很高。
2.有效防辐射
根据调查发现，折耳根能够生长在原子弹的爆发点。这就意味着折耳根能够抗辐射，而且不会对身体造成副作用。因此，折耳根是非常适合经常坐在电脑前的上班族食用，可以选择用折耳根泡水喝，有利于身体健康。
3.排毒利尿
折耳根中的物质能够促使毛细血管扩张，这就意味着会增加我们身体的血液流量和尿液的分泌。折耳根中富含丰富的有机物和钾元素，而这些物质具有利尿作用。
4.戒烟
用折耳根来泡水喝，能够有效的降低想要抽烟的欲望。这是因为折耳根中含有的某些物质能够抑制烟瘾的发作，因此，用折耳根来帮助戒烟是再合适不过了。
折耳根的正确吃法
由于折耳根是草药，因此，它是具有一定的肾毒性和致癌性的。所以折耳根是不能够多吃的，适量即可。而且需要注意的是，在挑选新鲜的折耳根的时候最好选择那些埋在土里的白根，这样食用起来味道也会更好。在吃折耳根之前，要将它的根须去除并且充分的浸泡，能够有效的去除鱼腥味。
