3、细菌导致食物中毒
春季来临，气温逐渐回升，细菌易繁殖，外出旅游的流动人口大量增加，餐饮业超负荷运行，给疾病的传播造成可乘之机，人群吃进了被细菌或细菌毒素污染的食物均可发病。潜伏期短，一般为数小时至2天，最短为1小时。主要表现为畏寒、发热(低热或高热)、恶心、呕吐、腹痛、腹泻(水样便、黏液便、脓血便或血水样便)，严重者可引起脱水、血压下降、酸中毒，甚至休克。病情的轻重与摄入的细菌数量以及人体防御功能等因素有关，故同餐人群可能集体发病。
4、甲肝通过食物传播
一旦进食含有甲型肝炎病毒的食品1个月左右后发病，病毒感染者为主要传染源，他们从粪便中排除的大量病毒会污染水源、食物及周围环境，正常人群一旦接触这些污染物，就可能导致发病。潜伏期大约为半个月到一个月时间。多数病人起病时类似感冒或胃病，有发热、怕冷、疲乏无力、不思饮食、恶心、呕吐、厌油等现象。一般患者几日后会退烧，但尿色渐深，出现眼黄、皮肤黄染，肝区疼痛等，此时肝功异常(转氨酶高达几百、甚至几千单位，胆红素明显升高)、肝脾肿大。
【预防措施】
1、易感人群接种疫苗
接种疫苗可以在人群中建立免疫屏障，降低传染病发病率。每到春季，各级疾病预防控制部门都应安排做好预防和控制工作。目前我国已研制成功疫苗、菌苗、类毒素等自动免疫制剂多达30余种，可以成功地预防麻疹、腮腺炎、风疹、甲肝、霍乱、伤寒等传染病。
2、注意饮食卫生
食物必须保证新鲜干净，鱼、蛋、肉类等食品在食用前必分开；水果、蔬菜食用前务必洗净；集体用餐最好实行分餐制，以减少传染性疾病传播的机会；讲究社会公德，不随地吐痰，不乱扔垃圾等。