苜蓿草
苜蓿草的营养价值很高，大量的铁元素和B族K族维生素使其具有治疗贫血、止血的功效。口感也非常好，可以凉拌、炒鸡蛋、炒肉丝、做馅。
白蒿
白蒿的药用价值对人体的脾胃很有好处，还有补肝护肝的作用，可以焯水之后凉拌，也可以当做茶一样，泡水饮用。
野菜的吃法
凉拌：荠菜、苦菜等，洗净后凉拌，看着清、吃着爽。
做馅：如荠菜，可以和肉馅拌在一起做馄饨、饺子馅，咬到嘴里，清香满口，说不出的美妙滋味。
蒸：扫帚苗、榆钱，洗净后用干面粉拌一下，上锅蒸几分钟，拌着蒜汁吃。
其他：做汤、煮面时放点野菜，增色增味。
春天如何挖野菜全攻略
工具：工欲善其事必先利其器，挖野菜需要准备和手的工具，不然挖的时间久了很容易把手磨起泡的，那样的话就不能称之乐事了。
最好选择尖头的小铁铲，容易把野菜的根切断，而且把手是木制的比较不容易磨手。
小篮子：最好的装野菜的工具是小篮子，不仅方便存放而且有利于野菜的保鲜存放，拿起来也很有挖野菜的感觉呢！购物袋等虽然容易携带但是放的时候每次都得拉开口袋很麻烦，也不利于野菜的透气，到家可能就把挨着袋子的都磨烂了。