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春季适合吃什么笋
1、春季适合吃竹笋
竹笋营养丰富,含有蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、镁等12种微量元素和人体所需的18种氨基酸。特别值得一提的是,竹笋含有丰富的纤维素,常常食用有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用。所以,民间常形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。
竹笋所含有的竹笋纤维素，可以和肠道里面的胆固醇代谢物相互结合,然后通过排便的方法排出体外,竹笋纤维素还能促进肠道的蠕动,进而促进排便。肝脏是排毒的主要器官,所以吃竹笋的话可以帮助肝脏分担排出毒素的工作,让肝脏不会受到过度的伤害,进而达到预防肝癌的效果。
2、春季适合吃芦笋
芦笋也是春天里的一道美味。而且其所具有的膳食纤维柔软可口,能增进食欲、帮助消化。除了味美,芦笋还含有丰富的营养,不但具有人体所必需的各种氨基酸,而且含量比例符合人体需要。此外,芦笋还含有丰富的维生素A、维生素C 以及钾和锌。芦笋还有一个深受欢迎的优点—热量低,其富含的粗纤维更是可以促进人体的新陈代谢。
吃芦笋还可以预防癌症的哦,因为芦笋里面含有非常的抗癌元素,会抑制奥细胞的生长。这些抗癌元素分别为叶酸、胆酸、胆碱、精氨酸等等。芦笋里面还含有丰富的营养,可以提供给人体一些所需的营养,所以吃芦笋具有预防癌症的效果。
3、春季适合吃莴笋
莴笋虽带有“笋”字,却不是“笋”。但这并不妨碍与春笋平分秋色的美味和营养价值。莴笋又名莴苣,是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分,而其中的臭莴笋素可促胃液、消化酶及胆汁分泌, 有利于增进食欲。同时,莴笋叶中含较多的菊糖类物质,有镇静、助睡眠的功效。
通常人们食用莴笋的茎,其实,叶同样可食,且营养价值要高于茎。莴笋叶中的维生素C含量是茎的4倍,胡萝卜素含量为茎的近6倍,蛋白质、葡萄糖、铁等含量也都高于茎,所以大家千万不要把“宝”扔了。
吃莴笋能治疗贫血跟增强食欲。莴笋里面含有很多的钙、维生素C和胡萝卜素,其营养价值非常高。而莴笋所含有的臭莴笋素可以促进胃液的分泌,能够帮助肝病患者增强食欲。患有肝病的患者吃莴笋能治疗贫血,摄取所需要的铁元素,从而降低肝病转化为肝癌的几率。
春季吃笋的美味做法
1、鲫鱼竹笋汤
原料:鲫鱼1条约400克,竹笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法:将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);加水,放入竹笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
2、鸡味莴笋条
原料:莴笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。
做法:从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状;将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味;捞出笋,过凉水,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟;尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去。
3、清炒芦笋
原料:芦笋三根,鱼露小半勺,盐、糖适量。
做法:芦笋斜切成段,炒锅加油烧热,放入芦笋煸炒,加鱼露,盐,糖。大火翻炒1分钟即可出锅。
春季吃笋的注意事项
1、鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,所以竹笋不要切后就炒,最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化，还会除去涩味,提高口感。竹笋不要空腹吃,吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物,如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。吃竹笋要控制量。
2、痛风病人不宜多吃芦笋。芦笋一定要煮熟食用,不宜生吃。芦笋和西葫芦同吃会加重脾胃虚寒,肠胃不好的人要注意。
3、莴笋怕咸,盐要少放才好吃。莴笋叶子的营养价值更高,因此,吃莴笋最好带着叶。莴笋虽好,但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋,几天后就会好转。