三、 烩鲜蘑豌豆
1、原料：鲜蘑150克 豌豆100克 玉兰片50克。
2、调料：烹调油 葱花 姜末 盐 味精 香油 水淀粉 高汤。
3、做法：
（1） 将鲜蘑择洗干净，切成小块，放入开水锅中焯烫一下捞出，控水，豌豆剥去荚，放入开水锅中焯烫一下捞出、控水，玉兰片切成片。
（2） 炒锅上火，油烧热，放葱花、姜末煸锅，放入鲜蘑、豌豆、玉兰片一起煸炒，放盐、味精、高汤适量，煮开，用水淀粉勾芡，淋入香油少许即成。
蘑菇除含蛋白质、脂肪外，还含铁和丰富的B族维生素。特别是所含的维生素B1、维生素B2，比肉类、乳制品的含量还高。所以它是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食物，享有“植物肉”之美称。蘑菇既是美味佳肴，也是一种理想的保健食品。
豌豆除含蛋白质、脂肪和碳水化合物以外，还含有植物凝集素和赤霉素。糖尿病患者可用豌豆及豆苗煮食，或用鲜豌豆榨汁饮用。
糖醋嫩藕
四、糖醋嫩藕
用料：嫩藕500克、醋、白糖、精盐各适量。做法：嫩藕洗净去皮，切成片状，沸水连泡两次使之变软。沥去水，加入醋、白糖、精盐调拌，腌渍3小时即成。
功效：清暑解渴。
提醒：藕味甘性凉，养神、益气力，能清热生津，熟用微温，能补益脾胃，夏天拿来烧小菜正合适。