中医认为鸡蛋清性微凉，蛋黄性微温;蛋清能清热，蛋黄能补血，二者合一则性平和，是独一无二的平衡食品。鸡蛋能入脾、胃经，脾是什么?脾为后天之本，气血生化之源。我们身体的要靠来把食物的精华转化成气血供养全身，而鸡蛋有益气养血之功效，所以可以补益五脏虚弱，扶助正气，现代医学也证明，鸡蛋几乎包含了人体需要的所有成分，具有天然食品中最优秀的蛋白质，能提供多种，蛋黄还含有一定量的及磷、钙、铁等，能补充多种。因此来说，鸡蛋对于病后、产后身体虚弱的人来说特别有好处。
有的人喜欢只吃鸡蛋清或只吃，的确，它们的功效是不一样的。鸡蛋清味甘，性凉，能润肺利咽、清热解毒。老百姓们都有这个经验，、、涂点鸡蛋清，得流行性也敷点蛋清，感觉清凉舒服。蛋清还能滋养肌肤，比如说现在有很多女性都用它来做。而鸡蛋黄呢?它的营养要比鸡蛋清多得多，是鸡蛋补虚扶正的主力军。由于它营养丰富，幼儿最早的辅食常选它。鸡蛋黄性温，有养血、滋阴、益智，老百姓常用鸡蛋黄治病，有的人长期又没有痰，临睡前会用开水加冲一个鸡蛋黄，趁热喝了能安抚，为什么啊?因为这种咳嗽多是生病日久伤了阴，鸡蛋黄能起滋阴作用。