另外，在药店常可以见到参须，它其实是人参的须根，有生晒须根、红参须两种。有人参之性，价格低廉是其所长。而参芦则是人参的根茎晒干的成品，适用于体质虚弱而痰多者，或泄泻日久见有脱肛的病人。
正确服食，以全疗效
人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”之功效。它的食用方法很有讲究：
1。炖服。将人参切成2毫米薄片，放入瓷碗内，加水，封密碗口，置于锅内蒸炖4～5小时即可服用。
2。嚼食。以2～3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单的服用方法。
3。磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1～1。5克。
4。冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
5。泡酒。将整根人参切成薄片装入瓶内，用50～60度的白酒浸泡，每日酌情服用。
6。炖煮食品。人参在食用时常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、鸡等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
需要注意的是，服用人参，常有忌茶一说。有研究表明，茶叶鞣质会影响人参的主要成分——人参皂苷发挥其正常作用。此外，中医有“人参畏菜菔子（即萝卜子）”一说。民间更是延展开来，说人参不可以和萝卜同食，则是从人参能补气而萝卜子能行气考虑，但目前尚无有效证据证实。
另外，无论是红参或是生晒参，在食用过程中一定要循序渐进，不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化。一般来说，秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。