“想赚钱，啥材料都拣最便宜的买。”徐先生说，他总在晚上“捞菜底”，运气好的话素菜成本能降三分之一。荤菜门道更多，比如猪肉，买“槽头肉（指猪头与身体连接部位的肉，含较多淋巴）”充当后腿肉。买便宜的翅根裹上一层面，充当鸡腿卖。这样一干就是三年。“三年能赚多少钱？”河南商报记者问，徐先生沉默片刻后说，“我现在不干了，怕遭报应。
在郑东新区上班的一位市民称，“盒饭在白领中受欢迎，因为价格便宜，只需不到10块钱，如果去一般的店里用餐，要花费一二十块钱。”对盒饭的品质，“盒饭族”关心甚少。盒饭摊主大多通过散发外卖单、小卡片等方式争取客源，“盒饭族”对盒饭的加工地点、生产条件一无所知。图为一家盒饭店的操作间。