【如何辨别疯牛肉】
如何避免食用含有疯牛病病毒的牛肉,其实就一句话,食用通过国家检验检疫的牛肉就可有效避免!
省药监局食品流通处提醒市民,购买牛肉时一定要查看相关的进口检验检疫证明、进货商的相关资质证明,并在牛肉包装上有中文标示,这样才算合格的进口牛肉。如果价格明显低于市场行情就可能有猫腻,“成箱的巴西牛肉箱子上全是外文,而且有白色印章。如果不添加调味品,巴西牛肉有辛辣的味道。”
【怎样买到一块好牛肉】
1、牛肉部位如何分辨?
牛肉的分块用法各有不同,食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。
“上脑”脂肪交杂均匀,有明显花纹;“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹,眼内脂肪交杂呈大理石花纹;“外脊”红白分明,细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品,但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富,油香味浓。