3月27日，上午9时一锅油条炸制出来，卖掉了六七根后，剩下的油条就被放在传送柜上，员工在油条旁边摆放写有“2”的计时牌，表示9点10分为报损时间。但由于员工忙于其他工作，到了9点19分，“2”的计时牌仍摆在油条旁边。这时有员工想起油条的报损时间已过，于是便将“2”的计时牌拿走，换成了写有“6”的计时牌（“6”的计时牌显示的意思是报损时间为9点30分），继续销售这些本该报损的油条。
问题2：放凉油条回锅复炸后继续卖
在石景山店后厨的墙上张贴着“完美油条的八大特征”的标牌，标牌上要求油条不油腻，永和大王认为“油条重复炸制”或“未彻底滴油、控油”会影响油条品质，导致油条油腻。
石景山店每天早上8:00营业，从8:00到9:30属于早高峰时间，中午11：30到13:00是午高峰时间，高峰时段的油条基本不会有滞销的情况，但非高峰时段则有可能出现十几分钟甚至半个多小时没人点油条的情况。
这时如有顾客点油条吃，店内员工一般会先从中央传送柜处拿取，传送柜上的油条如果都卖光了，就从不锈钢小鹏中拿。
由于不锈钢小鹏里的油条没有传送柜上的热灯烤着，因此会很快变凉，这时员工就会将变凉的油条放回炸锅中重新炸，然后捞出油条给顾客食用。