大量的维生素A和维生素E以及谷氨酸等都能在玉米里面，这对提高人体的抗衰老能力具有一定的作用。
玉米有一定的防病、抗病能力。玉米本身含有的大量不饱和脂肪酸，使血液中的胆固醇得以清除，保证血液顺畅流通，具有防止动脉硬化的功效。
玉米的胚芽可以帮助人体的新陈代谢，可以提高神经系统功能，研究证明，玉米中含有的赖氨酸等微量元素可以抗癌。
玉米可以明目。玉米里面含有的类黄酮，可以保护视网膜黄斑，起到明亮眼睛的作用。
玉米和小麦一样是人们餐桌上的主要粮食。
玉米含有大量膳食纤维，不仅能润肠排毒，还会在肠道里会膨胀，增加人们的饱腹感，具有减肥功效，这也是为什么玉米很受现在女性的喜爱，大街上香喷喷的烤玉米总是让人爱不释手。
玉米浑身都是宝，玉米须富含维生素E，可以作为药用，具有减肥、利尿之功效。
另外维生素E还能增加荷尔蒙的分泌，提高性功能，防止女性小产。
玉米的功效与作用
减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
防癌抗癌
玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。
玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用。
玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性。