“甲醛菜”毒性大
买前先闻一闻
甲醛是无色、具有强烈气味的刺激性气体，有较高毒性。浓度在35%～40%的甲醛水溶液，也就是人们熟知的福尔马林。在我国有毒化学品优先控制名单上，甲醛高居第二位，已经被世卫组织确定为致癌和致畸形物质。人吸入高浓度甲醛，会出现呼吸道的严重刺激和水肿、眼刺痛、头痛，也可发生支气管哮喘。甲醛对老人、小孩及孕妇的危害更大。
正因为甲醛对人体有毒有害，去年被列入国家卫计委《食品中可能违法添加的非食用物质名单》。在这个名单中，甲醛被归为“工业用或其他非食品级物质”，在蔬菜中使用属违法添加。
通常情况下，从外观上难以对“甲醛菜”进行辨别，不过，喷洒过甲醛的蔬菜会挥发刺鼻的气味，因此，从气味上可以识别出“甲醛菜”。专家建议市民在购买蔬菜时，不要盲目追求卖相，最好扒掉外面一层，再用清水洗几遍。时间允许的话，最好将菜多泡一会儿。
用甲醛当保鲜剂
几成行业潜规则
早在几年前，山东市场上就出现过喷洒过甲醛的问题蔬菜。
2012年，青州市出现部分不法蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒白菜进行保鲜的现象。有媒体记者实地调查发现，这一做法在部分春白菜的长途运输中确实存在。菜商反映，喷甲醛给大白菜保鲜的方法已沿用多年，青州以外的地方也在使用。
据了解，白菜等蔬菜在长途运输中很容易腐烂，但很多菜商缺少冷藏设备，为了减少经济损失，便把甲醛当做“保鲜剂”，喷洒在蔬菜上，既保持了蔬菜的新鲜度，也避免了经济损失。搜索往日新闻可见，把甲醛溶液当“保鲜剂”的情况，在很多蔬菜、水果、海鲜等食材上都出现过。
2012年5月，在济南的匡山批发市场，济南市民就曾买到过“甲醛山药”。事后对涉案业户进行调查的结果显示，匡山蔬菜批发市场业户韩某某从临近省份购入1300到1400斤山药，私自使用甲醛进行喷雾保鲜处理，截至案发已售出300至400斤。
今年7月，在陕西安康，一名男子租了个出租车，不仅用牛羊血制造“鸭血”，还用甲醛溶液保鲜，结果被公安机关逮个正着，被依法刑事拘留。显然，在一些食品领域，违法使用甲醛溶液做“保鲜剂”，几乎成了潜规则。齐鲁晚报记者焦守广