胰腺癌，被世人称为“癌中之王”，不久前它刚刚夺去了“苹果教父”乔布斯年仅56岁的宝贵生命。乔布斯的离世在震惊世界“果粉”的同时，也给每个生活在高压状态下的白领人士敲响了健康的“警钟”。在我国，近年来该病发病率逐年上升，且有日益年轻化的趋势。最新调查资料显示，每10万个人中有10个患胰腺癌。而且，较其他疾病相比，胰腺癌死亡率高、存活期低，发病迅速，容易发生转移。
不良饮食和生活方式
引致肝胆胰疾病增多
专家说，其实该病的患者多数肥胖，近年来，随着人们生活方式和生活质量的改变，过多摄入高蛋白、高脂肪、油炸食物，酗酒，吸烟，长期对胰腺造成刺激，加上缺乏体育锻炼，胆管结石、胰腺炎、胰腺癌以及肝胆疾病等发病率明显上升，不科学的饮食与生活方式成为这些肝胆胰疾病增多的主要诱发因素。吸烟、过量饮酒、慢性胰腺炎患者、有糖尿病家族史者，成为胰腺癌的高发人群。
一项最新的研究显示，饮食中富含红肉或加工肉，会使患胰腺癌的危险增加近70%。像用炭烧和烤以及以硝酸盐为主的肉类保存方式，都可能是胰腺癌危险增加的原因。
另有研究也证明，人体摄取大量的加工肉、猪肉和红肉，与胰腺癌危险有着明显的联系，吃像香肠和罐头猪肉这类加工过的肉类最多的人，与吃这些肉类最少的人相比，其患胰腺癌的危险增加了68%；吃最多猪肉和红肉的人，比那些很少吃猪肉和红肉的人，患胰腺癌的危险要高50%。