【导读】春天多吃蒜可以预防感冒，提高身体抵抗力。当然大蒜既可以当作配料也可以腌制，大蒜的腌制方法有很多，哪一种做出来更好吃呢？
大蒜的腌制方法
糖醋蒜的加工
挑选比较大一点的蒜头，然后剪去蒜梗和须根，去除最外面的一次外皮，然后放在水里面泡，每天换一次水，泡上七天。
然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。
四川泡蒜的加工
大蒜的腌制方法 大蒜的常用偏方
蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2-3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁。
然后把大蒜全部倒在缸里面腌制，这样就可以了，常温的状态下研制一个星期就好。
五香糖醋蒜的加工
蒜头50公斤、食盐2公斤、红(白)糖10公斤、酱油0.5公斤，蒜头处理同2。将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。
每天转缸两次，隔天开缸散气4-5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成。
大蒜的食用方法
大蒜的腌制方法 大蒜的常用偏方
1.大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。
2.发了芽的大蒜食疗效果甚微，腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。
3.在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。
4.在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥、去除异味。
5.做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓。
6.将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子时蘸用。