小心地雷
橄榄油中的微量活性物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，降低营养功效。
市场上所售橄榄油鱼龙混杂，谨慎挑选。
桃选橄榄油宝典
酸性——最好的橄榄油酸性值不超过1％，可食用的橄榄油酸性值不超过3．3％。
加工——“特级初榨”(或“特级原生”)为最优质品种。
产地——产于意大利、西班牙、希腊者纯正质优。
色泽——越清亮越好，以金黄中带绿色的为上品。
植物油对身体有什么坏处 橄榄油可以炒菜吗
包装——深色瓶包装，瓶口有塑封膜的佳。
日期——标注日期可能是分装日期，一般当年10月到第二年3月份才是初榨橄榄油的真正生产日期。
纯度——橄榄油不宜与其他的植物油相混合，尤其要回避不标明成分的。