黑豆很多人都知道，营养价值非常高，是豆类食物中的佼佼者。黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收，因此黑豆是非常适合食疗养生食用的。今天小编就教给大家凉拌黑豆的做法，是一道非常营养健康的家常凉拌菜。
1、黑豆洗净，用沸水(一定要是沸水)泡一下，一直等到沸水变凉，然后继续泡4小时。
2、锅内放水，加盐，八角，干辣椒，花椒，肉桂，陈皮等调料煮开，放入泡好的黑豆，中火焖煮35分钟。
3、煮好的黑豆放在锅里4-5小时然后捞出，芹菜，红椒切丁，过烧开的盐水焯一下，捞出和黑豆拌匀，加少许盐，十三香，香油拌匀，美味健康的凉拌黑豆就做好了。