【导读】黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。
氨基酸
黑豆的营养价值高吗？黑豆含有人体所需的8种必须氨基酸，其所含的蛋白质含量相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍，多吃黑豆不仅可起到降脂的功效，更有抗衰老作用。
黑豆含有人体极易吸收的赖氨酸，是治疗动脉硬化的一类辅助保健品，黑豆所含的钾可有助于维持细胞内外渗透压和酸碱平衡，有效预防高血压。
微量元素
黑豆含有高含量的各种微量元素，对抗衰老、降血脂等都很重要。因黑豆含有的各类维生素，所以黑豆也被人们列进保健品行列。
异黄酮
黑豆含有一种植物性雌激素—异黄酮，异黄酮可用于抑制乳腺癌、前列腺癌，且对中老年骨质增生也有一定的防治效果
花青素
黑豆含有花青素，而花青素就是效果极好的抗氧化剂来源，特别在酸性条件下的抗氧化效果更佳，是养颜美容的好帮手。
多食黑豆还有补肾的功效，且有助于缓解精神紧张和疲劳，黑豆有益于体虚乏力者，增强身体活力和精力。
维生素
黑豆含有丰富的维生素，特别维生素E和维生素B含量极高，多吃对保持青春健美很有帮助，且可用于缓解腰酸、白带异常等病症。
黑豆的吃法多样，也可生豆芽，或制成黑豆粉食用，经常食用黑豆，对体弱多病的人有很好的滋补作用，可起到强健身体、增强抵抗力功效。
黑豆虽然营养全面，有很多保健功效，但不适于生吃，特别对肠胃不好的人，容易出现胀气，但加热后，部分营养会被高温分解掉，所以黑豆的吃法也是很有讲究的，要吃出全面营养。