【导读】《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
食红薯不宜过量
红薯的营养丰富，不仅含有糖、蛋白质，还含有脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素和钙、磷、铁等。由于红薯含胡萝卜素较丰富，目前，临床上经常用以治疗夜盲症。红薯含食物纤维较多，有通便、降低血J指的作用。但许多人也有这样的体会，红薯吃的过量会产生腹胀，这是因为红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝。其次，红薯含糖量高，吃多了，可产生大量胃酸，位^戚到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管连接处的贲门肌放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。同时，糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。所以，红薯好吃忌过量。
红薯吃多了会怎样 红薯吃多了有害吗
变色红薯不宜食
红薯变色后不宜食用，因为变色的红薯不仅营养成分大量损失，还会产生毒素，危害人体健康。如果红薯表皮呈现褐色、黑色斑点或腐烂或薯心变硬发苦，说明红薯受到了毒素的侵袭，不但营养损失殆尽，而且食后对人的肝脏有毒害作用。吃黑斑红薯还有可能引起食物中毒，出现胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻，严重时可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。
洗菜次数不宜过多
一般说来，食物清洗的次数越多，浸泡时间越长，营养就损失得越多。特别是一些瓜果蔬菜当中所含的水溶性维生素。要防止食物营养大逃亡，首先，要记住的是蔬菜瓜果最好用流水冲洗，不宜浸泡，洗的次数也不宜多；其次，千万别认为先切后洗会更干净，事实上切了再洗，不仅更容易让水溶性维生素流失到水里，而且其他的营养物质也会因为长时问与空气接触而自然流失。