水是生命之源，它在人体的代谢过程中甚至比食物还重要。越是和生命直接相关的器官，其含水量就越高。若水在我们人体中所占的比例平均70%，水则在大脑组织中所占的比例就约为85%。如果人体缺水，大脑也会缺水，我们就会失去健康，同时影响大脑的工作状态，降低智力水平。
医学专家发现，生命的各个阶段都在不断地吸收和排泄水分来维持基本的生命进程，如果摄入的水不足，各种废物在细胞内不能很快地被代谢出去，废物在体内会日积月累，就会引发各种疾病。不少疾病，正是与慢性缺水相关的，比如各种慢性疼痛、高血压、尿病等。
缺水是“百病之源”
缺水为什会引起人体出现“大故障”?人体中的水分为细胞内水和细胞外水，缺水最重要的是细胞内水的丢失。细胞内外的水分在正常情况下是维持恒定的，只要任何一种水的转运方式出现障碍，都会导致缺水症的发生。这时候不仅要补充水分，还需要补充矿物质及电解质，补充矿泉水是个不错的选择。
当我们48小内不喝水，肾的皮质和髓质的水通道蛋白增加2倍以上。一些疾病.例如充血性心衰、肝硬化等，都发现水的通道蛋白出现变化。
美国F.巴特曼医学博士认为：许多的疾病例如各种疼痛、高血压、糖尿病等是由慢性缺水症引发的。
口渴大家都深有体会，当感到口干，并且长期不喝水，就全身都会不舒服。如口腔的湿润主要靠唾液。唾液也俗称口水，它起着润滑、清洁口腔等作用，唾液还抑制细菌和真菌滋生，防止口臭。当口干以及不舒服时，口腔不能分泌充足的唾液了。
当缺水严重时，身体里的水分降低，大脑和一些组织得到的血量就降低。如果再不进行补液，就会导致昏迷、组织器官损坏，最终引起死亡。
另外，儿童或婴儿的体温调节功能和相关的发育未完全，因此他们比成年人更易缺水。