春天预防食物中毒 远离9大“毒物”(5)

　　河豚

　　风险来源

　　河豚毒素：河豚的肝、脾、肾、卵巢和卵、皮肤及血液都含有河豚毒素，其中以卵巢最毒，肝脏次之,每年2-5月份河豚生殖产卵期含毒最多，因此春季是易发生中毒季节。河豚毒素是一种很强的神经毒，性质稳定，煮沸、盐腌、日晒均不被破坏,在100℃加热7小时以上才被破坏，一般的加热烹调或加工方法很难将毒素清除干净。河豚毒素主要作用于神经系统，发病急速而剧烈，可迅速致人死亡。

　　预防措施

　　我国明令禁止食用河豚，餐饮单位切勿违法经营和加工供应河豚，消费者切忌为图 “口福”而“拼命冒险”。