导语：在我们日常的饮食中，有许多食物存在着抗癌成分，例如大家熟知的猕猴桃能阻断致癌物质亚硝胺的合成，葱蒜中含有的有机硫化合物和黄酮醇能有效抑制幽门螺旋菌感染，专家表示，多食用含有抗癌元素的食物，能够有效帮助市民降低患癌风险，那哪些食物里含有“抗癌元素”呢?小编为你总结了食物当中的抗癌明星。
抗癌元素一：白藜芦醇
白藜芦醇，这是一种多酚类化合物。实验研究表明，白藜芦醇能够显著地抑制结直肠癌、胶质瘤、乳腺癌、黑色素瘤、白血病等多种肿瘤干细胞的自我更新能力，该化合物预防和治疗恶性肿瘤的相关临床研究也正在展开。
桑葚中含有藜芦醇
哪些食物中含有白藜芦醇?
葡萄、花生、桑葚、虎杖等植物中含量丰富。此外由于白藜芦醇主要存在于葡萄叶和葡萄皮中，因此，在红葡萄酒中也有较高的含量。
抗癌元素二：大豆异黄酮
大豆异黄酮，与雌激素结构相似，因此又被称为植物雌激素，流行病学调查结果显示，膳食摄入大豆异黄酮较多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和结直肠癌的发病率显著降低，而最新的研究表明，大豆异黄酮对乳腺癌干细胞具有明显的靶向作用，抑制乳腺癌干细胞亚群的自我更新。
豆腐中含有异黄酮
哪些食物中含有大豆异黄酮?
膳食中的大豆异黄酮主要来自大豆和大豆制品。有人曾经对豆制品做过检测，发现大豆异黄酮的含量依次为，豆腐>豆粕>豆芽>大豆>豆豉>豆浆。
抗癌元素三：姜黄素
姜黄素，这是一种从姜科植物姜黄根茎中提取的多酚类化合物，实验研究证实，姜黄素对乳腺癌、结直肠癌、胶质瘤、胰腺癌、前列腺癌等10余种恶性肿瘤干细胞有明显的抑制作用。同时，也有多项姜黄素辅助治疗胰腺癌、乳腺癌、结直肠癌等恶性肿瘤的研究。姜黄素能够增强恶性肿瘤患者对5-氟尿嘧啶、奥沙利铂、吉西他滨等化疗药物和放疗的敏感性，改善预后。
生姜中含有姜黄素
哪些食物中含有姜黄素?
通常用作罐头、腌制品中肉类的着色剂、调味剂和酸碱指示剂，其中食物中生姜、咖哩粉、咖啡、芥末、辣椒、蕃茄、胡萝卜、红曲米含有姜黄素。