放盐要选择菜肴九成熟时
炒菜时，菜熟九成再放盐。如此，盐分仅附在菜肴表面，尚未深入到食品内部，吃起来咸味不减，却可以减少1/2~2/3的用盐量。如果较早放盐，则盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分。在西方国家，人们更是奉行餐桌上放盐瓶，用餐时撒上少许盐的做法。
健康新选择——低钠盐
使用低钠盐，是家庭中减少摄盐量的最简单方法。低钠盐中含有约30%的氯化钾，可以在几乎不影响咸味感觉的同时，轻轻松松地把摄盐量降低1/3，同时有效增加了钾摄入量。很多研究都表明，钾离子对心血管系统有一定的保护作用。目前，低盐酱油、低盐酱、低盐咸菜等都有出售。
选盐，也分人群
一般来说，老年人以吃低钠盐为主，可以适当换换钙盐和硒盐;孕产妇和儿童以锌盐为主，并可以不定期吃些钙盐、硒盐;青少年以钙盐为主，配合一些锌盐、硒盐;中年人最好几种盐交替吃。