欧芹
欧芹
这种通常用来做盘边装饰的蔬菜其实比甘蓝菜还要有营养。它最关键的营养成分是叶酸，一种有多种功效的维他命B，既可以改善心情还能抗癌。而且它还可以作用于基因层面，锁定基因与胰岛素抵抗和脂肪细胞形成的基因。“维生素B在表观遗传学中发挥了很重要的作用，尤其是B12和叶酸。”凯文·沙林克博士说，他是爱荷华州立大学食物科学和人类营养系的教授。
肉桂
肉桂
肉桂中含有强大的抗氧化剂——多酚，它被证明能够改变身体构成和提高胰岛素敏感性。在《生物化学和生物物理学档案》中发表的一项动物研究表明，食用肉桂能减少腹部脂肪的堆积。而一系列刊登在《美国临床营养杂志》上的研究发现，加入一茶匙肉桂淀粉餐可以帮助稳定血糖，防止胰岛素峰值。