牛肝的搭配宜忌
忌：
牛肝 + 鲶鱼，腹痛
牛肝 + 鲅鱼，易出现消化不良
牛肝 + 鲍鱼，易发生消化不良
牛肝的选购外型
光滑完整，表面或切面没有水泡;
捏：有弹性;
颜色：颜色褐色或紫色是比较正常的颜色;
闻味道：闻起来有鲜肉微腥的味道。
牛肝的烹饪小技巧
可以做卤牛肝，也可以切片后搭配其他的食物炒。
做炒牛肝先用盐、料酒、淀粉腌20分钟，这样能帮助去除腥味，口感也更细腻。
鲜香牛肝
材料：牛肝200克，水发木耳15克，荸荠50克，泡椒50克，生姜1小块，大蒜8瓣，淀粉适量
调味料：食用油30克，香油2小匙，酱油1/3大匙，高汤适量，料酒1/2大匙，花椒粉1/2小匙，香醋1/2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
制作方法：
1、荸荠去皮后洗净切片;泡椒去蒂、去籽，切片;牛肝撕去表皮，洗净切片;木耳洗净;姜、蒜洗净切末;
2、把牛肝放在碗里，加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制;
3、把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内，加少许高汤兑成芡汁;
4、往锅里倒油，烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发白时，烹入料酒，放入荸荠、木耳煸炒，倒入芡汁，炒匀后盛入碗内，淋入香油，撒上花椒粉即可。
通过上文关于牛肝的一些相关介绍，相信大家对牛肝的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注。