鸡蛋含丰富的蛋白质，一个鸡蛋可以补充一人一天对蛋白质的需要，同时鸡蛋中含有丰富的卵磷酯，有健脑的功效。
紫甘蓝鸡蛋汤的做法
主料紫甘蓝150克鸡蛋1个
1.准备食材：紫甘蓝、鸡蛋。
2.先将紫甘蓝最外两层的老叶剥掉，再取4片左右的紫甘蓝洗净后切成约2厘米左右宽，6厘米左右长的片。
3.将切好的紫甘蓝片加入1汤匙白醋，加适量水淹过紫甘蓝，浸泡15分钟左右。这样紫甘蓝叶片煮好后呈紫色。
4.鸡蛋打入碗中，加少许盐，打散。
5.锅中放入食用油，油热后倒入鸡蛋炒熟，用铲划成小块。
6.汤锅加水(两人加400毫升左右)，加几油食用油，盖上锅盖，煮开。
7.水开后倒入紫甘蓝，盖上锅盖煮5分钟左右，煮????。
紫甘蓝鸡蛋汤功效
8.5分钟后倒入炒好鸡蛋，煮半分钟，关火。
9.撒入白糖、盐、鸡精和匀。
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