辅料:油适量、盐适量、葱适量
1.蒜苔折洗好，切成段。
2.鸡蛋打在碗里。
3.锅上火，油热放入鸡蛋。
4.鸡蛋炒好后盛出备用。
5.锅里再次放入油，油热放入葱爆香。
6.倒入蒜苔翻炒。
7.蒜苔快熟时，放入鸡蛋翻炒，并放入盐。
据测定，每100克鲜蒜苔含硫胺素0.04毫克，钙19毫克，蛋白质2克，核黄素0.07毫克，镁28毫克，脂肪0.1克，烟酸0.2毫克，铁4.2毫克，碳水化合物12.9克，维生素C1毫克，锰0.32毫克，膳食纤维2.5克，维生素E1.04毫克，锌1.04毫克，维生素A80微克，胆固醇0毫克，铜0.03毫克，胡罗卜素0.7微克，钾161毫克，磷52毫克，视黄醇当量81.8微克，钠3.8毫克，硒2.17微克。
蒜苔鸡蛋的做法
蒜苔炒鸡蛋的功效与作用
中医认为，蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
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