【导读】枸杞桃仁鸡丁用枸杞子益精明目，核桃仁补肺益肾，二者均能抗老益寿。主食嫩鸡肉营养丰富，补养气血。药食合用，共奏补肾壮阳、双补气血、明目健身之功。
原料：嫩鸡肉500克，枸杞90克，核桃仁150克，调料适量。
制法：
1、将鸡肉洗净，切丁，加食盐、黄酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉调匀上浆；
2、另将食盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、麻油、水生粉调成芡汁备用。
3、锅中放猪油中火烧至五成热时，下核桃仁，用温火炸透，再将枸杞倒入，翻炒片刻即起沥油；
4、锅中放猪油烧到五成热时，投鸡丁入锅快速滑散，即可盛起；
5、锅内留余油，大葱、姜、蒜稍炒，再投鸡丁，接着将芡汁倒入速炒，随即投核桃仁和枸杞，炒匀即成。
枸杞桃仁鸡丁
功用：
1、补肾强腰、明目益精。适用于精血不足，虚劳咳喘，目昏视蒙，记忆力下降等。
2、用于肾阳不足之阳痿、尿频，肺肾两虚之咳嗽、气顺，精血亏少之眩晕、便秘，以及身体虚弱之神疲、乏力、面色无华等症，有较好疗效。
3、.本方可作性功能低下、老年性慢性气管炎、老年便秘、贫血及营养不良患者之膳食。体弱或无病常食，亦能健身益寿。