【导读】枸杞可分为三个部分来使用：枸杞叶可用来泡“枸杞茶”饮用；红色果实“枸杞子”可用于做菜或泡茶；枸杞根又称为“地骨皮”，一般当作药材使用，因此，实在称得上是物尽其用。而且长期食用枸杞或饮用枸杞茶，也不会有副作用。>>>枸杞怎么吃？最养生的枸杞吃法
枸杞叶：MedlarLeaf(LyciumbarbarumL.)拉丁文[Lyciumchi-nenseMill.]，别名：地仙苗、甜菜、枸杞尖、天精草、枸杞苗、枸杞菜、枸杞头；功效主治：1、补虚益精2、清热止渴3、祛风明目。枸杞叶含多种不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、胡萝卜素以及钙、磷、铁等微量元素。具有养阴补血、益精明目、降血压、降血脂等功效，能抑制脂肪肝在肝细胞内的沉积，促进肝细胞新生。肥胖者及中老年人多见脂肪肝、高血压、糖尿病，常食枸杞叶较为有益。隋唐之际的甄权在《药性论》中说枸杞叶补精气诸不足，易颜色变白，明目安神。
枸杞叶
据分析，每100克枸杞嫩茎叶中含还原糖1.22-6克，蛋白质5-5.8克，脂肪1.0克，纤维素1.62克，胡萝卜素3.96毫克，硫胺素0.33毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C17.5毫克，钾504毫克，钠2.2毫克，钙105毫克，镁50.9毫克，磷104毫克，铜0.28毫克，铁4.89毫克，锌0.48毫克，锶0.46毫克，锰0.90毫克，硒3.30微克。此外还含有丰富的锗、东莨菪碱、β-谷甾醇、葡萄糖甙、芸香甙、芦丁、甜菜碱等。枸杞的嫩茎叶性味甘平，野生种则微苦微寒。《食疗本草》中认为其“坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益，去虚劳”。
枸杞的嫩茎叶具有明目、降血压等作用。近代研究认为，枸杞还具有防癌抗癌的功效，日本佐藤昭产以人子宫癌TC-26细胞进行实验，共筛选了800种中草药，结果枸杞子、枸杞叶、枸杞根的抑癌率高达90%以上。
大叶枸杞的食用方法很多，可炒、炸、作汤，具有食疗的烹饪方法简介如下：
①枸杞头炒猪心：大叶枸杞嫩茎叶200克，猪心100克切片，先将猪心放没锅中，烹入料酒煸炒，待猪心变色时放入枸杞，加调料共炒至枸杞发软时，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。常食之对增强记忆力，使思维敏锐有一定帮助。
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