中国茶文化博大精深，茶的种类也非常多，例如绿茶、红茶、普洱茶、花草茶等等。这些茶经过多年的文化沉淀，在人们心目中已经留下了非常深刻的印象。所以当人们刚接触苦荞茶时，经常会有人问：“苦荞茶是什么茶?”
其实苦荞茶并不是茶叶。它不是从茶树上摘下来的叶子做成的，而是将生长在高寒山区的苦荞麦加工之后做成的茶。苦荞茶是颗粒状的，用沸水冲泡之后有一股麦香味飘散开来。茶汤金黄透亮，里面的茶粒颗颗可见，像一朵朵小米花。别看它叫“苦荞茶”，但味道却一点也不苦，喝完一口有淡淡的回甘味。苦荞茶冲泡后的茶粒是可以吃的，它含有丰富的膳食纤维和蛋白质，味道有淡淡的甜味。甚至有人来不及吃早餐而把苦荞茶粒当早点吃的。泡上一杯苦荞茶，真是可以一点也不浪费。
人们越是了解苦荞茶，就越会成为它的忠实“粉丝”，这是为什么呢?主要还是因为苦荞茶的四大功效：降三高、软化血管、美容养颜、清肠排毒决定的。其实传统茶叶像绿茶、红茶等也有很多功效。绿茶可以抗氧化、抗辐射，红茶可以养胃等，但传统茶叶也有某些缺点。比如绿茶、红茶等含有茶碱和咖啡因，这些会导致人血压升高，晚上喝了易失眠;胃不好的人尤其不能喝绿茶，刺激太大。而苦荞茶是没有这些缺点的，它含有传统茶叶的功效如抗氧化、抗辐射等等，更含有传统茶叶没有的功效。它不但不会使人失眠，反而有安神的作用。对胃溃疡患者的病灶更有修复作用。人们喝传统茶叶，也许更多是因为一种文化感，而苦荞茶也是一种新的茶文化。一种对健康追求的文化。
对于黑苦荞茶，跟苦荞茶有一定的区别，而黑苦荞茶相对来说有一定的更好的调节身体作用，这样有利于自己的身心健康 随着苦荞茶热的掀起，苦荞茶在2006年被誉为“四川最有特色旅游商品”之一。为什么苦荞茶有这么好的功效?这主要是由于它的营养成份。
七大营养素完全集于一身,总结一下苦荞茶的主要价值点：
1、降三高(降血压、降血糖、降血脂)。
2、改善心脑微循环，清除体内垃圾，消除疲劳，恢复能量。
3、抗氧化增强人体免疫机能。
4、对糖尿病有一定疗效，有预防功能。