2、莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。将红枣、枸杞洗净待用。
3、砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火(炉芯中的一小朵火)炖一小时，中途不要揭盖搅拌。
4、炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。
食谱三：莲子怀山药粥
材料：
莲子肉(去心)40克，怀山药20克，鸡内金10克，糯米适量。
做法：
1、将糯米洗净，放入沙锅内，加水。将莲子和怀山药洗净，同米与鸡内金共煮。
2、煮熟后，加白糖调味，食用。
食谱四：莲子苡芡炖猪肚
材料：
莲子、苡米、芡实各15克，猪肚150克，瘦猪肉50克，生姜片3片。
莲子的营养价值
莲子苡芡炖猪肚
做法：
1、先将猪肚反复洗净，切成条状;瘦猪肉洗净后切成块，其他三味用热水浸透。
2、将所有用料置于炖盅内，加入800毫升沸水，炖盅加盖，隔水炖之。
3、水烧开后，用小火炖2.5～3小时，加入盐、味精调味，喝汤吃肉。