咖啡糖浆制作
清水倒入锅中，加入咖啡粉和白糖，煮沸后调中火，边煮边搅拌至糖浆稍浓稠即可观火，冷却后备用。
巧克力慕斯糊制作
1.将鱼胶粉冲入100ml温水并隔80度热水融化备用；
2.牛奶倒入锅中，加热至80度后，加入香草精搅拌均匀；
巧克力慕斯的做法 巧克力慕斯的简易做法
3.蛋黄加入白糖搅拌至颜色发白，再将（1）的牛奶慢慢加入，边加边搅拌，最后把混合均匀后的蛋奶液重新倒回会牛奶锅中，用小火加热，并不停的搅拌，直到里面的气泡消失，即可熄火；
4.加入鱼胶粉溶液搅拌均匀；加入切碎的巧克力搅拌融化，冷却后备用；淡奶油隔冰水打发至纹路清晰，加入冷却后的巧克力溶液，搅拌均匀即成巧克力慕斯糊。
牛奶巧克力慕斯的组装
1.将1片咖啡海绵蛋糕片放入模具底层，再上面刷上一层咖啡糖浆，倒入牛奶巧克力慕斯糊至模具1/2的位置，
2.再放入一片蛋糕片，刷上一层糖浆，倒入慕斯糊，入冰箱冷藏4个小时后即可食用。
水果巧克力慕斯
抹茶慕斯原料：奶油奶酪(creamcheese)50克，细砂糖15克，抹茶粉8克，吉利丁半片，牛奶30ml，鲜奶油30克
巧克力慕斯的做法 巧克力慕斯的简易做法
芒果慕斯原料：芒果泥50克，柠檬汁3滴，吉利丁半片，牛奶20ml，朗姆酒1ml，鲜奶油30克
白巧克力慕斯原料：白巧克力20克，吉利丁半片，牛奶30ml，鲜奶油50克
装饰原料：白巧克力碎屑少量，糖粉少量
份量：3瓶（约直径6高10cm的小瓶）
方法
1、将奶油奶酪放在室温软化后，加入细砂糖搅拌均匀，加入抹茶粉搅拌均匀。