【导读】香菇酱的制作方法很简单，而且香菇酱味道鲜美，口感特别的好，肉感十足，是春季必备的下饭菜，那么香菇酱有哪些做法呢？

做法一

1、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。

2、将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；春笋去皮，切成丁块，豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。

3、炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱(或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。

做法二：

纯素香菇酱

原料：干香菇

配料：大酱、香辛料、白糖、纯素调味料

做法

1.干香菇洗净泡发一晚上（必须要洗净哦！等下要用到香菇水的）；

2.泡好的香菇切成自己喜欢的丁或者用搅拌机弄成末也可以，香菇水备用

香菇酱的做法

3.热锅凉油；

4.把香菇丁扔进去小火慢慢的炸（类似于炸的状态，但是油非常少，像炒一样滴）；

5.然后我们加入豆瓣酱（欣和大酱就好，或者有豆豉加豆豉也不错，还可以加入郫县豆瓣酱，喜欢神马口味随意加）；

6.然后放入白糖；

7.倒入之前泡香菇滴水（重点哟！原汁原味嘛！这个水烧开了喝也很好喝滴），水有点多了所以时间比较久；

8.熬到快好了的时候加入香辛料（这里我是自己磨的粉，只有陈皮粉和花椒粉了，随意添加哦，可以放点辣椒粉如果喜欢吃辣的话）；

9.熬到基本好了的时候加齐善素食调料（类似于味精的东西，但是只有鲜味儿木有谷氨酸钠），拍照的时候有雾气了实在只能这个样子啦；