所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
杏仁的相克的食物：杏仁、菱与猪肺：同食不利于蛋白质的吸收。
杏仁——女性的天然美容品
杏仁是我们常见的食品，中医认为，杏仁有止咳定喘、生津止渴的功效。可用于胃阴不足、口渴咽干的辅助食疗，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽气喘、大便燥结等症疗效显著，是小儿咳喘常服用的药物之一。
现代医学研究表明，杏仁中含蛋白质百分之27%、脂肪油百分之53%，碳水化合物百分之11%，每100克杏仁中含钙14毫克、磷15毫克、铁0.6毫克，此外，杏仁还含有胡萝卜素、抗坏血酸以及苦仁苷等成分。
苦杏仁毒性大吃了会要命
杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分，不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。而富含维生素E有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽。
杏仁性温、味酸;归肺和大肠经，一般人都可以食用，有呼吸系统问题的人更适合食用。