营养合理搭配、减少干扰
鱼虾肉质中的钙含量远高于禽畜肉,是动物类食物中较好的补钙品种;蛋黄、大豆、动物肝脏等含维生素D丰富,可促进钙的吸收。虽然适量的蛋白质可以促进钙的吸收,但如果宝宝吃了太多的禽、肉、蛋、鱼,这些食物中丰富的磷酸盐就会破坏最佳钙磷比例,造成钙的大量流失。不要把含“粗纤维”的食物跟高钙食物或钙片一起吃,“粗纤维”包括燕麦、莜麦、麸皮、各种多纤维的叶子菜等,以免过量的膳食纤维把钙从肠道中“绑架”,随大便排出。吃高钙食物或钙剂远离油炸或高油脂食物,大量的脂肪酸易与钙发生皂化反应,形成难溶物质随大便排出,减少吸收。避免将高钙食物如豆浆、豆腐、虾皮、麻酱等与奶同餐吃,否则会破坏配方奶原本合理的钙磷比例——“捡了芝麻、丢了西瓜”。
正确烹调、增加吸收
妈妈在日常烹调过程中,还要注意减少钙的损耗。如食物应保鲜贮存;牛奶加热时不要搅拌以免造成钙的流失;菜应先洗后切,不宜切得过碎,炒菜要多加水,烹调时间不要太长等。绿色蔬菜、笋、茭白等,因含草酸或植酸过多,会影响钙的吸收,烹调前一定要用沸水焯、以去除其中的草酸和植酸。1岁以内的宝宝不宜吃盐,1岁以上宝宝的菜肴也不能口味过重,钠盐的过量摄入会加快尿钙的排泄。
另外,注意走出“骨头汤补钙”的误区——骨汤、鸡汤、畜禽肉中的含钙量都是微乎其微的。不过,熬汤时加醋确实能帮助钙溶出和吸收增加。