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天天饮食20150611视频 卤味琵琶鸭
[天天饮食]天天美味 卤味琵琶鸭 “卤味琵琶鸭”的做法：
1、主料：鸭腿；
2、辅料：西兰花、洋葱、小番茄、香菜；
3、调料：十三香、酱油、盐；
4、做法：
（1）制作卤汤：锅上火倒入油，放入切好的洋葱、姜片、干辣椒、香葱和香菜翻炒均匀。炒香之后放入少许老抽调色、然后冲入大量开水，加入冰糖、盐、生抽、十三香调味，大火烧开后转小火煮制二十五分钟。
（2）卤制鸭腿：鸭腿去除多余油脂，然后锅中倒入冷水，加少许姜片和葱段，将鸭腿放入锅中焯烫，直接放入卤汤锅中卤制二十分钟。
（3）煎制鸭腿：另起锅倒入少许油，将卤好的鸭腿放入锅中，煎至表皮金黄，然后趁热改大块装盘，淋入少许卤汁即可。