天天饮食20150715视频 牛肉末烩杠子头
这是一道烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓的地方美味。它营养丰富，香气四溢，让人吃到嘴里回味无穷。
制作牛肉末烩杠子头需要准备的主料有：面粉、牛肉末；辅料有：粉条、洋葱、青豆、白萝卜粒；调料有：郫县豆瓣酱、酱油、白胡椒粉、酵母、泡打粉等。
回顾：
诱人食欲，香气四溢的牛肉末烩杠子头是这么制作的：
第一，500克面粉，加入5克酵母，5克泡打粉，15克白糖，180克清水，和成硬一些的面团，饧制片刻后进行复搋，切成剂子，做成烧饼坯子，放入平底锅中烙到两面有火色后，入烤箱180度，上下火烤5分钟；
第二，热锅凉油，下牛肉末进行滑炒，炝入葱姜，放洋葱碎，白萝卜丁，用郫县豆瓣酱调味，烹酱油，倒入清水，小火煮开；
第三，杠子头切成骰子丁，与粉条一起，下入锅中，加青豆，淋香油，撒胡椒粉，搅拌均匀，即可出锅。