做法
1.花生磨成粉过筛一遍。（花生没去壳，所以成品有小红点）
2.将糖粉和花生粉混合再过筛一遍
3.蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡
4.粉类分次加入到蛋白中，用刮刀搅拌均匀
5.将面糊装入裱花袋，用圆口裱花嘴挤在烤盘上，直径大约2cm
6.烤盘放入烤箱，100度烘烤2分钟左右
7.取出烤盘，烤箱预热160度，中层上下火约12分钟
圆饼马卡龙
材料:杏仁粉60公克，纯糖粉60公克，低筋面粉10公克，蛋白100公克，细砂糖50公克，盐1公克，糖粉适量，咖啡馅适量
做法
马卡龙怎么做
1.杏仁粉先过筛后，将粗粒的杏仁粉筛出，只取细粒粉部分，并补足份量后备用。纯糖粉、低筋面粉分别以筛网过筛后备用。
2.让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖、盐持续打发至泡泡变细。
3.再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。将作法1的所有材料加入作法2的蛋煳中，混合拌匀至无干粉即可。
4.把作法5的面煳装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出圆回形相连的圆饼形状。
5.在面煳表面撒上些许糖粉，放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥。
6.将咖啡馅装入五爪嘴的挤花袋内，在作法7烤好的圆饼马卡龙内面挤入些许咖啡馅装饰即完成。