4、黄瓜削皮，切成粗丝。
5、此时，大米煮好了，把大米舀一勺出来平铺在海苔上。
6、肉花肠切丁。
7、将黄瓜丝筑在米饭上，围好。
8、撒入蛋丁和火腿丁。
9、轻轻地把竹帘卷起。用力地卷。竹帘摊开，将寿司拖到案板上，切成三段即可食用。
寿司
主料：日本寿司米，海苔片，芥茉，美乃滋
寿司醋：米醋5汤匙，糖3汤匙，盐半茶匙
食材：小黄瓜，红萝卜，粟米粒，玉子烧，虾，蟹柳等等
做法
1、寿司米煮成熟饭，盛入大盆中。
2、寿司醋用小火加热至白糖溶解拌入米饭中，用饭勺切入饭中拌起并使劲摔入盆中。均匀翻拌至米饭扎实有弹性。PS：寿司醋不要一次性拌入，拌至自己可以接受的酸度就可以了，剩下的可作沾手用，避免米饭粘手。
3、待米饭降温后，醋味也充分浸入米饭中了就可以开始制作了。
寿司的做法
【手卷寿司】：
1、将所需的食材切成长条丝。
2、竹卷上铺上半片海苔片。取一小部分醋饭平均压紧铺满。（海苔片前端预留2cm）
3、在中间挤入美乃滋和芥茉，放上食材从铺满醋饭处开始卷起扎紧滾圆，平均切成8块即可。
【手握寿司】：
1、将所需的食材切成比饭团大一点点的形状。
2、手沾上少许寿司醋，取一小部分醋饭捏成扎实椭圆形，抹上少许芥末/美乃滋，上面盖上食材轻压即可。（也可利用海苔或其它食材把饭团捆绑起来）