3.除去蛋糕上的牙签，将底部的一片放在裱花转台上。
4.将糖粉和淡奶油倒入消毒过的干燥的打蛋盆里，用电动打蛋器高速将淡奶油打发5分钟左右，改低速到8-9分。注意打蛋头要垂直于打蛋盆底部，注意可以避免淡奶油飞溅。
5.用抹刀挖1/4打发好的淡奶油抹在蛋糕片上，转动转盘让奶油均匀抹在蛋糕片上，盖上第二片蛋糕。
6.用抹刀将剩余的2/3的淡奶油抹在蛋糕顶部，将抹刀侧面倾斜一点，转动转盘让抹刀推动奶油均匀抹在蛋糕顶部，多余的奶油会落在蛋糕边缘上。
7.将抹刀上多余的奶油放回打蛋盆，用软刮板将剩余的奶油抹到蛋糕的侧面，一边抹，一边转动转台。抹的时候，让软刮板尽量贴紧蛋糕的侧面，渐渐让四周的奶油抹光滑。
8.对顶部与侧面交接处的奶油略做修整。
9.将锯齿刮板垂直于蛋糕侧面，一边转动转台，一边在侧面划出纹路。
10.将椰蓉或者白巧克力碎屑撒在蛋糕顶部，放上棉花糖做装饰。
草莓鲜奶戚风蛋糕
原料：蛋白2个，糖40克，蛋黄2个，油30克，鲜榨橙汁45克，低粉45克
辅料：淡奶油200克，糖20克,草莓果酱和新鲜草莓各适量
鲜奶蛋糕的做法
做法
1.将橙子榨成橙汁儿。鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入无油无水的盆中．蛋黄中加入油和橙汁．低粉过筛两次．
2.蛋白+糖打发成光泽细腻的蛋白霜，抬起打蛋头可拉起2cm左右的坚挺小尖角．
3.继续用电打将蛋黄混合物低速打匀，筛入低粉，低速打匀．
4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀．
5.倒入蛋糕模中，在案板或地板上磕几下震出大气泡．
6.烤箱160度预热好，中下层，烤35分钟，出炉倒扣至凉透．
7.蛋糕脱模后均分三层，打发淡奶油。一层蛋糕片，一层淡奶油，挤上一层草莓果酱，再一层蛋糕片，依此类推，最后在表面抹上打发奶油，摆上草莓即可。