手握鸡排寿司
主料：米饭，鸡肉，烤海苔
配料：白糖，白醋，食盐，鸡蛋，面包，糠淀粉
做法
1.炸好的鸡排一份。
2.海苔适量。
3.米饭一份。大米和糯米的比例1.5:1制作，水量米的杯子2杯，软硬度刚好。
4.米饭放入白糖、食盐、白醋，铲拌均匀。比例按各家口味，我家制作一般糖多，醋的量是隐约有醋味，食盐少量。
5.取一碗水放在手边，方便制作时候沾水放粘。
6.海苔用剪刀剪长条，做裹寿司用，鸡排按照握寿司大小切片，忘记拍照了。
7.手沾水后，取拌好的饭放在手中握自己感觉合适的大小饭团备用。
8.将切好的鸡排，盖在握好的寿司饭团上。
9.取一条海苔缠在饭团上，即可制好手握鸡排寿司，逐个做好，即可食用。
竹节虾手握寿司
材料：竹节虾7只、寿司饭、辣根、丸子酱油、食盐
手握寿司的做法
做法
1、自然解冻的竹节虾，冲水后放入汤锅，加入少许水、食盐。
2、上锅开火，大火烧开后中小火5钟关火。
3、将煮好的竹节虾去头、剥去虾壳，沿竹节虾内部用快刀横向划开，不要切断。
4、寿司饭整形成橄榄形，将竹节虾纵向打开平铺在寿司饭上摆盘即可。