2.鱼胶片要先用冷水泡软。
慕斯的制作及组合：
芒果慕斯的制作：
材料：安佳淡奶油250克，鱼胶片10克(2片)，芒果泥160克，细砂糖50克，柠檬汁20克。
做法：
1.将芒果打成泥倒入锅中加入细砂糖用小火加热至糖熔化;
2.将泡软的鱼胶片加入果泥中拌至融化;
3.待果泥稍冷却后加入柠檬汁和打发的淡奶油拌和即为芒果慕斯馅;
4.在八寸活底蛋糕模底放上一片戚风蛋糕片，倒入芒果慕斯馅轻轻晃匀。
原味慕斯的制作：
材料：安佳淡奶油250克，蛋黄两个，鲜奶150克，细砂糖40克，鱼胶片10克(两片)
慕斯蛋糕的做法
1.盆中放入蛋黄和细砂糖拌匀;
2.加入鲜奶拌匀，用小火煮至70度左右，加入泡软的鱼胶片拌融;
3.晾至微温，倒入打发的淡奶油拌匀即成原味慕斯馅;
4.在之前芒果慕斯馅的上面再放一片修剪的小一点的蛋糕片，再将原味慕斯馅倒入模具中，轻轻晃平，放入冰箱冷藏室内约3-4小时至成形即可取出就可以了。