材料;低筋面粉10克、可可粉15克、糖粉55克、盐0.5克、蛋白20克、黄油80克、
装饰;黑巧克力装饰、糖装饰砂、糖适量
巧克力曲奇饼干的做法
1、黄油室温软化，加入糖粉和盐拌匀
2、分两次加入蛋白拌匀
3、筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀
4、在挤华袋里装上星形花嘴，再装入拌好的面糊
5、在烤盘上挤出环形
6、170度中层8分钟左右
特别提示
1、曲奇饼干要做的香脆，最重要是黄油的打发。而黄油要打发成羽毛状，就必须在之前软化黄油。黄油在冬天的室温下需要很长时间才能够软化，网上的方法说放在锅里面隔水蒸，然后再放入冰箱冷冻室。这样的方法非常不好，很难控制的。黄油软化不能成液态的，必须软化成像橡皮泥的状态。凡鸟经过反复试验，最终发现把装有黄油的小碗，用盖子盖上。并且放入开了电热毯的被子中，30分钟即可软化了。
曲奇饼干怎么做
2、搅拌好了的面糊在低室温下一样会变硬，所以凡采取的方法是用蒸锅。蒸锅中放入适量的水，开火，等到蒸汽上来不烫手为原则的时候关火。把放入面糊的裱花袋放入蒸锅的蒸板上面，尽量不碰到水咯。盖上锅盖，10分钟后面糊就软化了，可以轻松的挤出漂亮的花来了。